Bei der letzten Soiree wurde von Lebensmittelchemiker Thorsten Lüdemann die Situation von Antibiotikarückständen in tierischen Lebensmitteln beleuchtet. Dank intensiver Überwachung und Bemühungen um eine Reduktion des Antibiotikaeinsatzes in der Tiermast kommt es nur selten zu Positivbefunden. Überschreitungen von Höchstmengen sind noch seltener. Eine Gefährdung des Verbrauchers ist jedoch auch bei Überschreitung von Höchstmengen nicht zu erwarten. Eine pharmakologische Wirkung setzt beim Menschen oft erst bei erheblich höheren Konzentrationen ein.