Getreide - Getreideprodukte - Brot - Backwaren
Die Getreidepflanzen gehören botanisch betrachtet in die Gruppe der Bedecktsamer, die Klasse der einkeimblättrigen Pflanzen und in die Familie der Poaceae (Gramineae – Gräser).
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Nüsse und Ölsaaten
Nüsse und Ölsaaten (z.B. Leinsamen, Sesam) sind ein bevorzugter Nährboden für bestimmte Schimmelpilze, weshalb diese Produkte immer auf einen Gehalt an Aflatoxinen (Schimmelpilzgiften) untersucht werden.
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Fette und Öle - Frittierfette - Desserts - Teigwaren - Marzipan und Nougat
Fette sind neben Eiweiß und Kohlehydraten Hauptbestandteile unserer Nahrung. Auf die Zufuhr der in Fetten in unterschiedlichen Mengen enthaltenen, essentiellen Fettsäuren ist der Körper angewiesen, weil er sie nicht selbst bilden kann.
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Kakao- und Schokoladenerzeugnisse
Als Beurteilungsgrundlage für Kakao- und Schokoladenerzeugnisse wird die Kakaoverordnung (KakaoV) herangezogen.
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Obst, Gemüse und Pilze

Obst und Gemüse bereichern sowohl frisch als auch in konservierter bzw. verarbeiteter Form unseren Speiseplan
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Konfitüren und Marmeladen
Als Weiterverarbeitungsprodukte aus Obst sind vor allem fruchthaltige Brotaufstriche zu nennen. Die klassischen Brotaufstriche auf Fruchtbasis sind Konfitüren und Marmeladen.
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Diätetische Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel
Diätetische Lebensmittel sind Lebensmittel für eine besondere Ernährung.
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Gewürze
Gewürze sind, meist bedingt durch die feucht-warmen Klimaverhältnisse in ihren Herkunftsländern, gefährdet für einen Befall mit Schimmelpilzen, weshalb sie auf das Vorhandensein von Schimmelpilzgiften (Aflatoxinen) überprüft werden.
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Alkoholfreie Getränke
Als Durstlöscher und Wasserlieferanten sind Getränke ernährungsphysiologisch von sehr großer Bedeutung. Dies ist jedoch nicht der einzige Grund, warum sie getrunken werden.
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Spirituosen
Spirituosen unterliegen weitgehend - ebenso wie Wein - gemeinsamen europäischen Rechtsnormen.
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Wein
Die Untersuchung der Weine erstreckt sich auf folgendes...
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Bier

Die Herstellung von Bier ist durch mehrere nationale Rechtsvorschriften geregelt. Die Unterscheidung der Biere erfolgt nach dem Stammwürzegehalt und durch die Eigenschaften der bei der Bierherstellung verwendeten Hefe.

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